Presentando un libro bilingüe de cocina: ¡CHILES Para Darle Sazón! de la gente Mexicana del Condado de Nevada.
El Condado de Nevada, California, situado en las faldas de las montañas de la Sierra Nevada al este de Sacramento, consta de varios pueblos pequeños cuyas economías dependieron de la industria maderera y las minas de oro. El Condado de Nevada ha sido generalmente un lugar con una mínima diversidad cultural. Alrededor de 1850 llegaron hombres de la China para trabajar en las minas de oro y el ferrocarril a lo mismo que un gran número de familias procedentes de Cornwall, Inglaterra que llegaron durante la fiebre del oro para trabajar en las minas.
A traves del tiempo, la identidad del Condado de Nevada ha cambiado a medida que familias de diferentes partes del mundo han descubierto este area para hacerla su hogar. Este cambio ha ocasionado este libro. Familias de todas partes de México se están estableciendo en el condado y están enriqueciendo el area con su cocina, su fuerte ética de trabajo, y sus tradiciones culturales. Actualmente a menudo escuchamos español en las calles y en los lugares de negocio y más y más adultos y niños se mueven con facilidad entre las dos culturas y los dos idiomas.
Colaborando en Español es un grupo de personas de varias agencias del Condado de Nevada quienes trabajan atentamente con las familias latinas. Visitamos a estas familias en sus hogares y a menudo llegamos a conocer a toda la familia muy bien. Muchas veces somos invitados a sentarnos en la mesa del comedor para compartir una cena. Alguien que está familiarizado con la cultura mexicana sabe de la dificultad de rechazar tal ofrecimiento. Como resultado, hemos podido saborear la deliciosa cocina casera mexicana.
Un día en 2003 leímos en el periódico San Francisco Chronicle la historia de un libro de cocina bilingüe que fue creado en el Condado de Mendocino (California) por unas mujeres de Anderson Valley. Se llama Secrets of Salsa / Secretos de Salsa. Nos llamó la atención y encargamos un ejemplar. Después de leer y preparar salsas de ese libro encantador de cocina, decidimos pedir de nuestros amigos mexicanos las recetas favoritas de sus familias, y publicar el libro CHILES ¡Para Darle Sazón! Nuestro libro será compañero de Secretos de Salsa. Las Salsitas del Anderson Valley le dieron la bienvenida a la idea y nos han ayudado de muchas maneras para empezar, y para seguir adelante!
Nos decidimos en el tema de los chiles porque estos se prestan para una gran variedad de interesantes platillos. Recopilamos solo autenticas recetas familiares, pidiendo que fueran sencillas y saludables. Mujeres y hombres de doce estados y muchos pueblos pequeños de México ofrecieron sus recetas favoritas usando los chiles como uno de los ingredientes. Estámos encantados y esperamos que tú también compartas nuestro sentimiento.
¡BUEN PROVECHO!